Manchmal ist mir nach nem schnellen, leckeren Essen, das ich am besten auf der Couch sitzend aus einer Schüssel löffeln und dabei total entspannen kann. Dieses Chili-Rezept ist genau so eines! Fürs Foto war’s dann auf dem tiefen Teller doch hübscher anzuschauen…

So sehr ich auf frische Zutaten stehe, ab und an ist es  einfach praktisch, ein leckeres Rezept parat zu haben mit Produkten, die man zuhause hat. Welche Produkte sind bei dir immer im Vorratsschrank zu finden?

Rezept

* vegan * low carb *

Theoretisch macht es ja keinen Unterschied, ob die Karotten mit in der Gemüsepfanne landen oder nicht – praktisch auch nicht. Ich habe jedoch schon das Gefühl, dass ich mich damit selbst austricksen kann, wenn ich das Gemüse, in diesem Fall die Karotten, als Nudeln bezeichne. Geht es dir ähnlich? Wenn ja, ist das Rezept genau das richtige für dich! Und es werden noch viele weitere folgen mit „Pseudo-Beilagen“. Bei so gesunden Sachen veräppelt man sich doch gern selbst oder?

Rezept

* vegan * low carb *

Natürlich hatte auch ich immer mal wieder von Rührei aus Tofu gehört. Die meisten Rezepte waren jedoch nur mit festem Tofu, so dass ich mir nicht vorstellen konnte, dass die Konsistenz auch nur annähernd an Rührei erinnern sollte. Dann bin ich immer mal wieder über die Zubereitung mit Seidentofu gestolpert und packte diesen beim letzten Einkauf kurzerhand mit ein.

Wichtig fürs Auge ist außerdem Kurkuma, den hatte ich schon zuhause. Für den Ei-Geschmack soll Kala Namak, ein Schwefelsalz, sorgen. Bei Alnatura, wo ich auch den Seidentofu und das Kurkuma bekommen hatte, wurde ich fündig. Dann konnte es ja losgehen!

Rührei mag ich am liebsten mit ordentlich Gemüse drin, meine Favoriten sind Zucchini und Champignons, etwas Mais hatte ich auch noch da.

Insgesamt fand ich das Gericht echt lecker, durch den Seidentofu wurde es tatsächlich so schlotzig wie man das von Rührei kennt. Mit Kurkuma sollte man etwas vorsichtig sein, es ist eigentlich nur zum Färben gedacht, hat jedoch auch einen Eigengeschmack. Apropos färben: das Kurkuma kann auch schnell die Arbeitsplatte etc. verfärben also Vorsicht!

Auch mit dem Kala Namak sollte man sich erst mal rantasten. Da ich beim Kochen immer gern experimentiere, hat mir das Zubereiten viel Spaß gemacht 🙂

Rezept

* vegan * low carb *

 

Eins kann ich schon mal verraten: das Gericht ist eine Geschmacksexplosion!

Die Idee

Die drei Mädels Judy, Anja & Sonja haben zu Stuttgart Vier mal 3 aufgerufen, dieses Jahr zum ersten Mal als Mitmach-Aktion. Jede der Damen darf sich zwei – möglichst saisonale und regionale – Zutaten aussuchen und dann wird experimentiert.

Ich habe die Zutaten gelesen und dachte: interessant… Zu Salaten kann man ja immer allerlei Schnick-Schnack servieren und das habe ich mir hier zu Nutze gemacht. Zu meinem Feldsalat mit Grapefruit-Dressing gibt es Datteln mit exotischer Füllung und Ofen-Steckrüben. Ich tried my very best 🙂

Die Zutaten

Steckrüben      √

Feldsalat          √

Datteln             √

Bananen           √

Grapefruit        √

Grünkohl

Rezept

 * vegan * low carb *

Hast du auch solche Lebensmittel, gegen die du zwar nichts hast, sie aber auch nicht mit voller Begeisterung kaufst?

Zu dieser Sorte gehört Fenchel bei mir. Da ich die Erfahrung gemacht habe, dass mir manche Sachen irgendwann doch schmecken, wenn ich sie oft genug und in unterschiedlichen Versionen probiert habe, gebe ich dem Fenchel auch mal wieder eine Chance. Inspiriert wurde ich von diesem Rezept –  was zwar als Sommerrezept angepriesen wird, aber auch bei diesem tristen Wetter super schmeckt. Zum einen lässt es einen vom Sommer träumen und warm macht es noch dazu!

Ich habe das Rezept etwas abgewandelt und heraus kam diese tolle Fenchel-Birnen-Kokos-Kombi.

* vegan * low carb *

Du kennst das sicher auch: fertig mit der Arbeit, Hunger und keine Lust großen Aufwand zu betreiben? Lecker und gesund sollte das Essen natürlich trotzdem sein. Vielleicht ist dann mein heutiges Mittagessen ja was für dich. Vegan und low-carb ist es noch dazu!

Ich finde Zoodles total super, man kann sie so vielseitig einsetzen und hat trotzdem immer was frisches, gesundes auf dem Teller. Kombiniert mit Tomaten, Oliven und Pesto ergibt sich ein toller Geschmack. Wer nicht vegan isst, kann noch Feta dazu geben, das passt auch hervorragend.

Guten Appetit und lass mich wissen, wie es dir geschmeckt hat!